Menù di Pasqua

Anche quest'anno abbiamo organizzato un pranzo in famiglia per Pasqua. Visto che abbiamo anche un nuovo cucciolo ho diviso il lavoro con le nonne e io mi sono occupata degli antipasti:
- quiche ai funghi
- strudel con mozzarella e zucchine
- tartine varie
- funghi trifolati
- rotolini di sfoglia con prosciutto cotto, senape e miele
- insalata di avocado, pomodorini e gamberi
Di seguito le ricette:

QUICHE AI FUNGHI:
200g di funghi misti
200ml di panna fresca
2 tuorli
2 uova
1 rotolo di pasta brisee
Srotolare la pasta brisee nella teglia bucherellando il fondo e mettendola in forno vuota a 200° per 5 minuti.
Nel frattempo sbattere le uova, la panna e una presa di sale in una ciotola in modo da amalgamare il tutto.
Togliere la teglia dal forno e coprire il fondo con i funghi e poi ricoprire con le uova e la panna ben mischiati e coprire i funghi senza lasciar fuoriuscire il composto. Infornare ancora per 20/25 minuti a 200°. Servire calda o tiepida.

STRUDEL CON MOZZARELLA E ZUCCHINE
1 rotolo di pasta brisee
2 zucchine piccole
1 mozzarella ben scolata e strizzata o altro formaggio che non perda molto liquido
poco latte
Grattuggiare le zucchine e mischiarle con la mozzarella fatta a pezzettini. Srotolare la sfoglia in uno stampo da plumcake, punzecchiare il fondo con una forchetta e riempire con le zucchine e il formaggio. Chiudere bene come se fosse uno strudel e spennellare il sopra con il latte. Infornare a 200° per 40/45 minuti.

FUNGHI TRIFOLATI
1 cucchiaio di olio evo
200g di funghi misti, anche surgelati
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di brodo vegetale
Scaldare l'olio e insaporirlo con l'aglio, quando sarà colorito eliminare lo spicchio e versare i funghi. Lasciar cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, abbassare la fiamma e aggiungere il brodo. Continuare la cottura fino a che i funghi non saranno pronti.

ROTOLINI DI SFOGLIA CON PROSCIUTTO COTTO, MIELE E SENAPE
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di miele
100g di prosciutto cotto
1 rotolo di pasta brisee
In una ciotolina amalgamare bene la senape e il miele fino ad ottenere una crema.
Srotolare la sfoglia e spennellarla abbondantemente con la crema ottenuta e adagiarvi sopra le fette di prosciutto. Arrotolare stretto e avvolgere con la pellicola. Mettere in frigo per almeno mezzora.
Togliere dal frigo e levare la pellicola. Tagliare a fettine di 1 cm e mettere nella teglia. Cuocere a 200° x 25/30 minuti circa.

INSALATA DI AVOCADO, POMODORINI E GAMBERI
- 1 avocado maturo
- 300g di gamberi sgusciati
- 300g di pomodorini di Pachino
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio di olio evo
Tagliare i pomodorini a metà, metterli nell'insalatiera e mettere il sale.
Far bollire i gamberi per circa 15/20 minuti e aggiungerli ai pomodorini.
Con un pallinatore x gelato scavare l'avocado completamente e aggiungerlo ai pomodori e ai gamberi.
Fare una crema omogenea con la senape e l'olio e condirci l'insalata.

Salviette lavabili al posto dei dischetti di cotone idrofilo

Da quando mi sono iscritta a FlyLady, la mia routine serale prevede lo struccarsi. Abitudine che non ho mai seguito perchè la sera di norma cado in catalessi, soprattutto da quando è arrivato il nuovo nanetto. Eppure prendersi cura di sè aiuta... e così ho quasi terminato i dischetti di cotone che avevo in casa e mi sono chiesta come sostituirli con qualcosa di non usa e getta.
Idea semplicissima. In casa girava da un vecchio trasloco un asciugamano da bidet rosa bruttissimo. L'ho tagliato in 3 strisce per la parte lunga e in 8 rettangoli per la parte più corta. E così sono saltate fuori 24 salviette lavabili da utilizzare con olio di mandorle o con un altro prodotto... per ora sto finendo uno struccante con tonico che avevo già in casa.
Per pigrazia, incapacità e mancanza della macchina da cucire non ho fatto l'orlo, ci penserò man mano che se ne presenterà la necessità.

Con lo stesso metodo sto pensando di fare delle salviette lavabili per il sederino del nanetto... per togliere il più grosso diciamo.
L'idea che vorrei seguire è questa:
http://cucicucicoo.blogspot.com/2009/02/salviette-lavabili.html
Vi farò sapere.

Tutorial: come creare una fascia ad anelli

Come sapete taglio e cucito non sono la mia passione. Anzi sono una capra. Quindi ho pensato di linkarvi un tutorial su come cucire da sè una fascia ad anelli. http://depuriamo.blogspot.com/2010/05/come-fare-una-fascia-ad-anelli_03.html Io nel frattempo la comprerò usata!

SETTIMANA DEL PORTA LA SPORTA

Già da parecchio tempo evito di comprare sacchetti di plastica per fare la spesa. Un po' per risparmiare qualche centesimo, un po' perchè i sacchetti di stoffa o plasticona o iuta sono molto più solidi, capienti e soprattutto riutilizzabili.
Quest'anno la settimana del porta la sporta è stata sponsorizzata dal comune di milano, da esselunga e da coop e ne sono davvero contenta.
http://www.portalasporta.it/

A voi questo link con un simpatico tutorial sul come cucire da sè la proprio sporta. Io non ho testato ma è davvero carino.
http://depuriamo.blogspot.com/2010/03/tutorial-borse-per-fare-la-spesa-2.html

Dado vegetale fatto in casa

Cosa c'è nel dado che compriamo? Un bel punto interrogativo è la risposta... quindi andando su google ho preso gli ingredienti di un dado famoso ed eccoli qui:

Ingredienti
Sale iodato - Grasso vegetale - Esaltatore di sapidità: glutammato monosodico -Estratto per brodo - Verdure disidratate 4,6 % (cipolla, carota, porro, prezzemolo) in proporzione variabile - Aromi - Semi di sedano - Spezie.

Quindi nel dado c'è solo il 4,6% di verdure? E' una cosa aberrante se ci si pensa bene. E quindi... come si fa il dado da sè sapendo cosa ci va dentro? In rete digitando DADO VEGETALE RICETTA escono mille versioni. Metto la mia, è semplicissima:

INGREDIENTI: 15 foglie di salvia, 20 foglie di basilico, 2 rametti di rosmarino, 100g di prezzemolo, 2 carote, 1 cipolla grande, 1 zucchina, 1 cucchiaio di olio evo, 150g di sale grosso.
PROCEDIMENTO: Lavare tutte le verdure e tagliarle a tocchetti, mettere in padella con l'olio e un dito di acqua e far cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti controllando che non bruci e girando di tanto in tanto. Mettere tutto nel frullatore aggiungere il sale grosso. Frullare fino a far diventare il tutto una crema abbastanza omogenea. Mettere in vasetti o piccoli contenitori. Io preferisco tenere un vasetto piccolo in frigo e il resto in freezer. Dal momento dell'apertura dura circa 6 mesi. Il corrispondente di un dado commerciale è di 1 cucchiaino da caffè.

Pulire i taglieri di legno

Passarli con una pasta fatta di acqua e bicarbonato (1 parte acqua e 3 parti bicarbonato) e sciacquare dopo qualche minuto per pulire, sgrassare e toglire gli odori.

Ammorbidente FrescoMenta

L'ammorbidente a base di aceto lo trovo fantastico: economico, ecologico e serve anche a togliere il calcare dalla lavatrice. Quindi, sfogliando il solito libro, ho provato la versione FRESCOMENTA. Semplicissimo: miscelare 4 litri di aceto di vino bianco (va benissimo la versione stra economica del discount) + 10 gocce di olio essenziale di menta piperita. E voilà.

Quando il pigiama se ne va... sacchetti regalo!

Cosa succede quando il pigiama di terza media decide che ha assolto completamente alla sua funzione? Ovviamente era così sfatto che neanche la caritas lo avrebbe preso e così mi sono scervellata.

Oggi è il 3 gennaio, è passato poco tempo dalla riflessione che riempiva la mia testa sullo spreco della carta da regalo che Babbo Natale ha usato per incartare tutti i doni e così 1+1...

Ho tagliato le gambe del pigiama sotto il ginocchio e ho cucito il fondo creando dei sacchettini che l'anno prossimo riciclerò per metterci dentro i regali. Ovviamente i sacchetti potranno essere fatti della lunghezza desiderata e potranno essere utilizzati per conservare scarpe, pastelli a cera o quello che vi viene in mente. Il resto del pigiama verrà usato per pulire casa.

Ecco le foto.

il taglio












il sacchetto chiuso. Si può usare anche nastrino volendo.

Sgrassatore fatto in casa

Vi metto questo sgrassatore provato oggi per la cucina. L'ho recuperato da un libro che mi hanno regalato per Natale. APPENA PROVATO. E' ottimo:

Mettere in uno spruzzino 1,5 tazza di aceto + mezza tazza di acqua + 10 gocce di olio essenziale a scelta (io ho usato menta piperita). Sgrassa di brutto. :ok

poi altro trucchetto

Ho messo i bruciatori del gas ricoperti di bicarbonato in una ciotola di vetro e li ho sommersi pian pianino di aceto caldo... li ho passati con una pezzuola e si sono sgrassati per benino :ok

E già che ci sono metto il titolo del libro
"CASA PULITA NATURALMENTE"
di Kyan Siegel-Maier
ed. Il punto d'Incontro
costo 7,90€.

Come pulire il frigorifero

Pulisci con lo spruzzatore all’aceto o con quello al bicarbonato e sciacqua
Per togliere gli odori dal frigorifero: metti qualche cucchiaio di bicarbonato in una ciotola larga e lasciala in frigorifero. Ha un efficacia di circa 3 mesi.

La ricotta fatta in casa

Stasera ho provato a fare la ricotta. Devo dire che non è difficilissima.

Ho rubato la ricetta da questo sito:
http://drclink.com/drupal/node/62

L'unica modifica è che non ho usato la panna perchè mi sono dimenticata di comprarla.
Quindi alla fine ho utilizzato 1 litro di latte vaccino crudo, 5 cucchiai di succo di limone appena spremuto.

Copio&Incollo dal suddetto link:

Ingredienti per un cestino da 250 grammi circa:

• 1 l latte fresco intero genuino
• 125 ml di panna fresca (facoltativa, rende il prodotto finale più cremoso)
• 5 cucchiai di succo di limone non trattato

Portare a ebollizione il latte e la panna rimestando ogni tanto.
Aggiungere il succo di limone, abbassare il fuoco e far sobbollire finchè si formeranno i fiocchi di latte e il siero restante sarà quasi limpido.
Estrarre i fiocchi di latte e far colare il siero (io ho conservato la retina di plastica di una ricotta che avevo comprato in passato, oppure si può usare un colino).
Il siero si può utilizzare per fare una minestra.

I più precisi potrebbero obiettare che non si tratta di una vera ricotta che, come dice il nome, dovrebbe essere ottenuta con la seconda cagliata del latte (ovvero ripetendo il processo col siero avanzato dalla lavorazione), tuttavia il risultato è sorprendente e il gusto così gradevole che si può chiudere un occhio!

Devo riprovare cmq perchè il mio siero non era proprio limpidisso. Il sapore è davvero molto buono.

ECCO LE FOTO:

Autoproduzioni natalizie

Quest'anno in un momento di foga da shopping ho comprato carte e altre amenità natalizie. Per chi fosse ancora senza posto questi link per questi bellissimi chiudi pacco natalizi:

http://www.mammaebambini.com/wp-content/uploads/2009/11/targhette_Natale.pdf

Ho aggiunto anche http://www.mammaebambini.com/ fra i preferiti perchè ci sono tante idee carine.

La maionese fatta in casa

Ieri, avendo intenzione di fare la caesar salad, ho pensato bene di fare la maionese in casa visto che va preparato un condimento fatto da una salsina composta da maionese e 2 cucchiai di senape. Ecco ieri avevo intenzione... ma la maionese è impazzita. Non avevo mai capito che significasse "far impazzire la maionese"... dopo aver visto la mia non solo era impazzita, era in piena crisi di nervi. :-/
Oggi ci ho riprovato e ce l'ho fatta evvvvvvai.
La cosa non è stata semplicissima. La prima volta è impazzita, la seconda volta mia figlia ha iniziato a chiamarmi perchè le scappava la pipì, alla terza volta ce l'ho fatta.

Ingredienti: 1 uovo intero e 1 tuorlo, 200g di olio (la prossima volta prenderò un olio con sapore meno forte di quello super extra vergine che uso io), sale, pepe, succo di mezzo limone (cioè 2 cucchiai).
Unico appunto: la prossima volta aggiungerò un po' di yoghurt perchè il sapore era molto forte.
E' importante che gli ingredienti siano tutti a temperatura ambiente.
Ho usato il frullatore a immersione con la frusta e il bicchiere.

Procedimento: Sbattere 2 cucchiaini di olio, un po' del succo di limone, le uova, il sale e il pepe. Frullare alla massima velocità per circa 2 minuti poi continuare aggiungendo a filo il restante olio e limone.

Se la maionese dovesse impazzire, sbattete un tuorlo e continuando a frullare aggiungete a filo il composto impazzito.

Ecco scritto così.... sembra una scemata. Vi voglio vedere.
Intanto una foto di come si presentava la mia cucina dopo l'esperimento

Focaccia con farina integrale

Ho rubato la ricetta dal sito
http://www.equazioni.org/index.php/2008/01/06/ricetta-focaccia/
modificandola perchè in casa avevo una miscela per pane ai cereali.

Gli ingredienti sono:
500g di miscela per pane ai cereali
70g di farina 00
2 bicchieri di acqua tiepida
25g di lievito in polvere
mezzo bicchiere di olio evo
sale grosso
rosmarino

Impastare farina, acqua tiepida, sale, lievito (attenzione sale e lievito non si devono toccare). L'impasto deve essere elastico. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare possibilmente al caldo per almeno 2 ore. (io l'ho messo sotto l'asciugatrice in funzione).
Stendere in una teglia (io ho utilizzato una tortiera in silicone) e mettere rosmarino, sale grosso e olio. Fare delle fossette o bucare con una forchetta. Lasciar cuocere a 200° per 20 minuti.

3 fette sono andate via per la cena... le altre 14 sono state congelate per la festa.

Autoproduzioni o Pasticci da casalinga?

Ho provato a tenere un blog più o meno una ventina di volte... niente è inutile... dopo un po' mi dimentico... ma sono in fase di autoproduzione e quindi mi serve un posto dove condividere i miei pasticci, segnarmi le ricette, ricordarmi perchè ho scelto una cosa piuttosto che un'altra...

Attualmente i miei obiettivi casalinghi sono....

1. Risparmiare (cosa mooooolto difficile) cercando di non comprare cose di cui potrei fare a meno (tag risparmio)
   
2. Autoprodurre tutto ciò che è possibile, soprattutto nel campo alimentare (tag autoproduzione)
3. Cercare di eliminare o ridurre il più possibile l'usa e getta (tag UeG)

L'occasione per l'autoproduzione e il risparmio arriva con la seconda festa di compleanno di mia figlia. L'anno scorso ho comprato tutto. Quest'anno ho deciso di ridurre all'osso l'acquisto di cibi per il buffet per 12 persone.
Per adesso ho preparato

• briosche con ripieno di prosciutto cotto e formaggio olandese (la sfoglia è stata comprata perchè non mi sono mai azzardata a farla... ma un giorno...)
• focaccia con farina integrale che verrà farcita sul momento
• rollè di frittata con prosciutto crudo
• cocktail analcolico di frutta
• spiedini di frutta
• pizzette e salatini fatti in casa da me
  

La torta verrà comprata perchè il marito ci tiene.